Bar / Restaurant

Allergènes contenus dans nos Recettes

Arachides

Filet de Bœuf, écrasée de pomme de terre à la moelle et sel noir d’Hawaii, tapenade de cèpes et de noisettes, sauce « vin chaud retour du ski »
Foie gras de Canard au Génépi cuit au torchon et compoté de poire de Java façon mendiant
La Rose Anova, pâtes fraîches maison à la queue de homard, sa pince juste saisie et réduction de sa bisque

Céréales contenant du gluten

L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
Burger ANOVA
Caesar Salade
Club Sandwich
Escalope de veau « maritata »
Gratin de ravioles du Dauphiné aux morilles
Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
Pâtes fraiches du moment
Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté

Crustacés

Baba & tata nini
Risotto carnaroli au jus de betterave, tofu et grosse morille poêlée
Tronçons de turbot

Fruits à coques

L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31

Graines de sésame

Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté

Lait

L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles, salade (2 pers minimum)
Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles, salade (min. 2 pers)
Fondue savoyarde, salade (min. 2 pers)
Glace
Glace
Gratin de ravioles du Dauphiné aux morilles
Macaron de Montgenèvre, pommes des Hautes Alpes façon tatin, mousseline genepi et caramel beurre salé à la Chartreuse
Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
Mozzarella Buratta et tomates Roma confites maison
Planche de charcuteries et fromages de pays
Planche de fromages de pays
Raclette ANOVA de la fromagerie de Montbardon du Queyras et charcuterie de pays
Raclette ANOVA de la fromagerie de Montbardon du Queyras et charcuterie de pays
Soupe, ou velouté du moment
Supp Chantilly
Supp Chantilly
Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
Tartiflette au Reblochon
Tartiflette au Reblochon A.O.P
Tartiflette spécial’ANOVA à la tomme des bergers du Queyras
Tartiflette spécial’ANOVA à la tomme des bergers du Queyras
Tiramisu déguisé « Boule à neige »
« Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes

Moutarde

Club Sandwich
Salade des Hautes-Alpes, tourtons au reblochon, ravioles du champsaur, saucisse pormonaise et condiments

Oeufs

L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
Club Sandwich
Escalope de veau « maritata »
Glace
Glace
Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
Pâtes fraiches du moment
Supp Chantilly
Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
Tiramisu déguisé « Boule à neige »
« Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes

Poissons

Baba & tata nini
Langoustine marinée juste saisie par une soupe d’étrille du littoral et mousse d’aïoli
Salade des Hautes-Alpes, tourtons au reblochon, ravioles du champsaur, saucisse pormonaise et condiments
Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté
Tronçons de turbot
« Falafel » de topinambour à la truffe, crémeux de houmous et chips de légumes

Soja

Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté
Wok du chef, boeuf ou poulet





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