Bar / Restaurant

Allergènes contenus dans nos Recettes

Arachides

Filet de Bœuf, écrasée de pomme de terre à la moelle et sel noir d’Hawaii, tapenade de cèpes et de noisettes, sauce « vin chaud retour du ski »
Foie gras de Canard au Génépi cuit au torchon et compoté de poire aux poivre de Java, façon mendiant

Céréales contenant du gluten

L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
Burger ANOVA - Pain artisanal de chez Fred, steak haché du boucher, tomme du Queyras, poitrine de porc fumée, cheddar, sauce tartare maison, frites, salade et légumes d'hiver
Caesar Salade - filets de poulet panés, chips d’ail, gros copeaux de parmesan, sauce césar, mesclun et croûtons
Club Sandwich - jambon cuit de la charcuterie de la Vallouise, tomme du berger de la fromagerie du Col Bayard, salade, mayonnaise
Escalope de Veau « Maritata » Servie panée et couverte de julienne de butternut, roquette et copeaux de parmesan
Gratin de ravioles du Dauphiné aux morilles
Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
Pâtes maison du moment
Salade en Farandole de “Croustillou” des Alpes et coppa des Hautes Alpes. Croustillou chèvre, chorizo, Reblochon et lardons
Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame

Crustacés

Baba & tata nini
King Anova, brioche maison, demi homard, mayonnaise à la truffe, un réduction bisque de homard, salicorne, pousse épinard copeaux poutargue et frites soufflé à l'encre de sèche
Langoustine marinée juste saisie avec sa soupe d’étrille du littoral, toast de queue de bœuf et mousse d’aïoli
Risotto du Jardin d’hiver au reblochon, choux fleur, choggia, courge, et cèpes bouchon rôtis au demi sel, écume de lait de soja au foin, chips de légumes
Tronçons de turbot

Fruits à coques

L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31

Graines de sésame

Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame

Lait

L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles, salade (2 pers minimum)
Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles, salade (min. 2 pers)
Fondue savoyarde, salade (min. 2 pers)
Glace
Glace
Gratin de ravioles du Dauphiné aux morilles
Macaron de Montgenèvre, pommes des Hautes Alpes façon tatin, mousseline genépi et coulis vanille bourbon à la Chartreuse
Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
Mozzarella Burrata, tomates `Roma’ confites maison, sauce pesto et salade
Planche de Charcuteries et Fromages Artisanaux de Pays
Planche de fromages de pays
Raclette ANOVA de la fromagerie de la Durance et charcuterie de pays
Raclette ANOVA de la fromagerie de la Durance et charcuterie de pays
Soupe, ou velouté du moment, fait maison
Supp Chantilly
Supp Chantilly
Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
Tartiflette ANOVA à la tomme des bergers du Queyras
Tartiflette au Reblochon A.O.P
Tartiflette au Reblochon AOP
Tartiflette au Reblochon AOP
Tiramisu déguisé « Boule à neige »
« Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes

Moutarde

Club Sandwich - jambon cuit de la charcuterie de la Vallouise, tomme du berger de la fromagerie du Col Bayard, salade, mayonnaise

Oeufs

L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
Club Sandwich - jambon cuit de la charcuterie de la Vallouise, tomme du berger de la fromagerie du Col Bayard, salade, mayonnaise
Escalope de Veau « Maritata » Servie panée et couverte de julienne de butternut, roquette et copeaux de parmesan
Glace
Glace
Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
Pâtes maison du moment
Supp Chantilly
Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
Tiramisu déguisé « Boule à neige »
« Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes

Poissons

Baba & tata nini
Langoustine marinée juste saisie avec sa soupe d’étrille du littoral, toast de queue de bœuf et mousse d’aïoli
Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame
Tronçons de turbot

Soja

Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame
Wok du Chef, bœuf ou poulet, bœuf et poulet ou végétarien - Nouilles chinoises et légumes croquants de la saison





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