Liste des allergènes


Allergènes contenus dans nos Recettes


Arachides


  • Filet de Boeuf
  • Foie gras de Canard au Génépi cuit au Torchon
  • L’agneau: le carré fumé au foin, le ris pané aux noisettes et l’épaule confite cromesquis ,beurre de Martini blanc


Céréales contenant du gluten


  • Burger ANOVA
  • Caesar Salade
  • Club sandwich
  • Escalope de veau « maritata »
  • Lasagnes épinards frais et ricotta
  • Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
  • Paris-Montgenèvre: mousseline en trois pralinés, pécans, pistaches et noisettes
  • Pâtes fraiches du moment
  • Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
  • Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
  • Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté


Crustacés


  • Baba & tata nini
  • Homard (500/700gr) poêlé au beurre demi-sel
  • Risotto de céleri et riz rouge bio de Camargue, cèpes bouchons poêlés, espuma d’huile de truffe
  • Tronçons de turbot


Fruits à coques


  • Paris-Montgenèvre: mousseline en trois pralinés, pécans, pistaches et noisettes


Graines de sésame


  • Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté


Lait


  • Fleur de passion : dacquoise coco, croustillant coco chocolat opaly’s, mousse chocolat passion inspiration Valrhona, cœur cassis, glaçage mangue
  • Fondue savoyarde
  • Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles
  • Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles
  • Glace
  • Glace
  • Lasagnes épinards frais et ricotta
  • Le jardin d'hiver: pickles de légumes, légumes glacés et mousse de foin
  • Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
  • Mozzarella Buratta et tomates Roma confites maison
  • Paris-Montgenèvre: mousseline en trois pralinés, pécans, pistaches et noisettes
  • Planche de charcuteries et fromages de pays
  • Plateau de fromages de pays
  • Raclette « ANOVA »
  • Raclette « ANOVA »
  • Soupe, ou velouté du moment
  • Sup Chantilly
  • Sup Chantilly
  • Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
  • Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
  • Tartiflette au Reblochon
  • Tartiflette aux lardons et Reblochon
  • Tartiflette spéciale « ANOVA »
  • Tartiflette spéciale « ANOVA »
  • Tiramisu déguisé « Boule à neige »
  • « Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes


Moutarde


  • Club sandwich
  • Salade des Hautes-Alpes, tourtons au reblochon, ravioles du champsaur, saucisse pormonaise et condiments


Oeufs


  • Club sandwich
  • Escalope de veau « maritata »
  • Glace
  • Glace
  • Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
  • Paris-Montgenèvre: mousseline en trois pralinés, pécans, pistaches et noisettes
  • Pâtes fraiches du moment
  • Sup Chantilly
  • Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
  • Tiramisu déguisé « Boule à neige »
  • « Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes


Poissons


  • Truite fraîche de Chateauroux les Alpes en gravlax, blinis, oeufs de truite et crème de moutarde au miel
  • Baba & tata nini
  • Paillard d'esturgeon, légumes d'hiver et caviar
  • Salade des Hautes-Alpes, tourtons au reblochon, ravioles du champsaur, saucisse pormonaise et condiments
  • Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté
  • Tronçons de turbot


Soja


  • Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté
  • Wok du chef, boeuf ou poulet





 
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