Liste des allergènes
Allergènes contenus dans nos Recettes
Arachides
- Filet de Bœuf, écrasée de pomme de terre à la moelle et sel noir d’Hawaii, tapenade de cèpes et de noisettes, sauce « vin chaud retour du ski »
- Foie gras de Canard au Génépi cuit au torchon et compoté de poire aux poivre de Java, façon mendiant
Céréales contenant du gluten
- L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
- Burger ANOVA - Pain artisanal de chez Fred, steak haché du boucher, tomme du Queyras, poitrine de porc fumée, cheddar, sauce tartare maison, frites, salade et légumes d'hiver
- Caesar Salade - filets de poulet panés, chips d’ail, gros copeaux de parmesan, sauce césar, mesclun et croûtons
- Club Sandwich - jambon cuit de la charcuterie de la Vallouise, tomme du berger de la fromagerie du Col Bayard, salade, mayonnaise
- Escalope de Veau « Maritata » Servie panée et couverte de julienne de butternut, roquette et copeaux de parmesan
- Gratin de ravioles du Dauphiné aux morilles
- Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
- Pâtes maison du moment
- Salade en Farandole de “Croustillou” des Alpes et coppa des Hautes Alpes. Croustillou chèvre, chorizo, Reblochon et lardons
- Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
- Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
- Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame
Crustacés
- Baba & tata nini
- King Anova, brioche maison, demi homard, mayonnaise à la truffe, un réduction bisque de homard, salicorne, pousse épinard copeaux poutargue et frites soufflé à l'encre de sèche
- Langoustine marinée juste saisie avec sa soupe d’étrille du littoral, toast de queue de bœuf et mousse d’aïoli
- Risotto du Jardin d’hiver au reblochon, choux fleur, choggia, courge, et cèpes bouchon rôtis au demi sel, écume de lait de soja au foin, chips de légumes
- Tronçons de turbot
Fruits à coques
- L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
Graines de sésame
- Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame
Lait
- L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
- Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles, salade (2 pers minimum)
- Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles, salade (min. 2 pers)
- Fondue savoyarde, salade (min. 2 pers)
- Glace
- Glace
- Gratin de ravioles du Dauphiné aux morilles
- Macaron de Montgenèvre, pommes des Hautes Alpes façon tatin, mousseline genépi et coulis vanille bourbon à la Chartreuse
- Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
- Mozzarella Burrata, tomates `Roma’ confites maison, sauce pesto et salade
- Planche de Charcuteries et Fromages Artisanaux de Pays
- Planche de fromages de pays
- Raclette ANOVA de la fromagerie de la Durance et charcuterie de pays
- Raclette ANOVA de la fromagerie de la Durance et charcuterie de pays
- Soupe, ou velouté du moment, fait maison
- Supp Chantilly
- Supp Chantilly
- Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
- Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
- Tartiflette ANOVA à la tomme des bergers du Queyras
- Tartiflette au Reblochon A.O.P
- Tartiflette au Reblochon AOP
- Tartiflette au Reblochon AOP
- Tiramisu déguisé « Boule à neige »
- « Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes
Moutarde
- Club Sandwich - jambon cuit de la charcuterie de la Vallouise, tomme du berger de la fromagerie du Col Bayard, salade, mayonnaise
Oeufs
- L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
- Club Sandwich - jambon cuit de la charcuterie de la Vallouise, tomme du berger de la fromagerie du Col Bayard, salade, mayonnaise
- Escalope de Veau « Maritata » Servie panée et couverte de julienne de butternut, roquette et copeaux de parmesan
- Glace
- Glace
- Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
- Pâtes maison du moment
- Supp Chantilly
- Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
- Tiramisu déguisé « Boule à neige »
- « Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes
Poissons
- Baba & tata nini
- Langoustine marinée juste saisie avec sa soupe d’étrille du littoral, toast de queue de bœuf et mousse d’aïoli
- Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame
- Tronçons de turbot
Soja
- Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame
- Wok du Chef, bœuf ou poulet, bœuf et poulet ou végétarien - Nouilles chinoises et légumes croquants de la saison