Liste des allergènes


Allergènes contenus dans nos Recettes


Arachides


  • Filet de Bœuf, écrasée de pomme de terre à la moelle et sel noir d’Hawaii, tapenade de cèpes et de noisettes, sauce « vin chaud retour du ski »
  • Foie gras de Canard au Génépi cuit au torchon et compoté de poire de Java façon mendiant
  • La Rose Anova, pâtes fraîches maison à la queue de homard, sa pince juste saisie et réduction de sa bisque


Céréales contenant du gluten


  • L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
  • Burger ANOVA
  • Caesar Salade
  • Club Sandwich
  • Escalope de veau « maritata »
  • Gratin de ravioles du Dauphiné aux morilles
  • Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
  • Pâtes fraiches du moment
  • Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
  • Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
  • Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté


Crustacés


  • Baba & tata nini
  • Risotto carnaroli au jus de betterave, tofu et grosse morille poêlée
  • Tronçons de turbot


Fruits à coques


  • L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31


Graines de sésame


  • Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté


Lait


  • L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
  • Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles, salade (2 pers minimum)
  • Fondue savoyarde flambée au Génépi et éclats de morilles, salade (min. 2 pers)
  • Fondue savoyarde, salade (min. 2 pers)
  • Glace
  • Glace
  • Gratin de ravioles du Dauphiné aux morilles
  • Macaron de Montgenèvre, pommes des Hautes Alpes façon tatin, mousseline genepi et caramel beurre salé à la Chartreuse
  • Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
  • Mozzarella Buratta et tomates Roma confites maison
  • Planche de charcuteries et fromages de pays
  • Planche de fromages de pays
  • Raclette ANOVA de la fromagerie de Montbardon du Queyras et charcuterie de pays
  • Raclette ANOVA de la fromagerie de Montbardon du Queyras et charcuterie de pays
  • Soupe, ou velouté du moment
  • Supp Chantilly
  • Supp Chantilly
  • Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
  • Tarte tatin tièdes et crème fouettée vanille bourbon
  • Tartiflette au Reblochon
  • Tartiflette au Reblochon A.O.P
  • Tartiflette spécial’ANOVA à la tomme des bergers du Queyras
  • Tartiflette spécial’ANOVA à la tomme des bergers du Queyras
  • Tiramisu déguisé « Boule à neige »
  • « Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes


Moutarde


  • Club Sandwich
  • Salade des Hautes-Alpes, tourtons au reblochon, ravioles du champsaur, saucisse pormonaise et condiments


Oeufs


  • L’after eight, biscuit dacquoise, praliné feuillantine get 27, ganache montée Opalys à la menthe fraîche,mousse chocolat noir Tanariva, glaçage chocolat get 31
  • Club Sandwich
  • Escalope de veau « maritata »
  • Glace
  • Glace
  • Moelleux chocolat mi-cuit et glace vanille
  • Pâtes fraiches du moment
  • Supp Chantilly
  • Tarte Myrtilles ou Framboises selon le marché
  • Tiramisu déguisé « Boule à neige »
  • « Souvenirs d’enfance » : pain perdu en brioche, crème brûlée vanille, cœur coulis caramel beurre salé, tuile cacahuètes


Poissons


  • Baba & tata nini
  • Langoustine marinée juste saisie par une soupe d’étrille du littoral et mousse d’aïoli
  • Salade des Hautes-Alpes, tourtons au reblochon, ravioles du champsaur, saucisse pormonaise et condiments
  • Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté
  • Tronçons de turbot
  • « Falafel » de topinambour à la truffe, crémeux de houmous et chips de légumes


Soja


  • Thon mi-cuit mariné Yakitori et sésame toasté
  • Wok du chef, boeuf ou poulet





 
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